Dubliner Cheese

Many of you ask us information or details of the different cheese that we use to make our limited edition pizzas. I have made some research to get you just a few details about our star cheese this week. This week´s cheese is the Irish Dubliner.

An original Dubliner is a sweet, mild and mature cheese taking over 12 months to develop the sharp robust flavour and texture of mature cheddar, the nuttiness of Swiss cheese and the bite of Parmesan cheese. The cheese goes well with a full-bodied wine like Cabernet or a pint of Guinness as well as with a fruity wine, Irish wine, or Oaky Chardonnay wine. It tastes delicious if melted between crusty brown bread slices(This is why it tastes really good on our crunchy wood fired pizza). The cheese is also used to prepare sandwiches, pastas, or served with fruits like apples or pears.

• Made from pasteurized cow's milk

• Country of origin: Ireland

• Region: County Cork

• Family: Cheddar

• Type: hard

• Texture: close, crystalline, firm and smooth

• Rind: natural

• Colour: yellow

• Flavour: nutty, sharp, sweet

Queso Dubliner

Muchos de ustedes nos preguntan distintas cosas sobre los quesos que utilizamos para las pizzas de edición limitada. Asi que creo que este blog nos va a servir muy bien para aprender sobre quesos, ingredientes, especies y demás cositas... que utilizamos para preparar esas pizzas que tanto te gustan.

Queso Dubliner es un tipo de queso irlandés que lleva el nombre de la ciudad capital de Irlanda, Dublín. Este queso se elabora en Irlanda e importó a muchos países europeos, así como los Estados Unidos.Elaborado con leche de vaca, queso Dubliner es firme y es de color amarillo pálido a casi blanco. Llamado un queso fuerte, es a la vez fuerte y dulce. Dubliner tiene una textura cerca de parmesano, pero las comparaciones con cheddar también se han hecho. Un queso maduro, es envejecido durante un año antes de su venta. También hay una variedad de época que es envejecido durante dos años. El queso se puede comer solo, en bandejas de quesos, emparejado con vinos y cervezas, a la parrilla en los sándwiches o rallado sobre la pasta. También se utiliza en algunas recetas irlandesas para tartas y puede sustituir el queso parmesano también. Considerado además, como un queso gourmet.

Como parte de una tabla de quesos, va bien con uvas, manzanas y peras. El sabor fuerte del queso complementa con los vinos tintos tipo Cabernet Sauvignon o Chardonnay . En la cocina como ingrediente para hacer un gratinado de patatas. Excelente relleno, rallado sobre la pasta, o en un sándwich de queso a la plancha y nuestra manera preferida en pizza :)

Leche: Vaca Tipo: Pasta dura, sin corteza

Familia: Cheddar Maduración: 12 meses Vino:Cabernet Sauvignon o Chardonnay, País de origen: Irlanda Región: Cork

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